Order qua Facebook

Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà

Trang chủ / Tin tức / Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà
Bánh mì cá ngừ

Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà

Sữa chua là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe mọi người ở nhiều độ tuổi. Mùa hè này mà có hũ sữa chua trong tủ lạnh, vừa ăn vừa đắp mặt, vừa làm sinh …

Giá:

Chi tiết sản phẩm

Sữa chua là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe mọi người ở nhiều độ tuổi. Mùa hè này mà có hũ sữa chua trong tủ lạnh, vừa ăn vừa đắp mặt, vừa làm sinh tố, trộn hoa quả,… thì thích thôi rồi. Dưới đây là hướng dẫn làm sữa chua tại nhà cực đơn giản, công thức S’Box sưu tầm từ bếp mẹ Rùa. 

Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà  với các nguyên liệu đơn giản nhất quả đất như sau:

– 1 lon sữa đặc có đường nguyên kem (Sữa ông thọ trắng)

– 2 lít sữa dê/bò tươi (nếu ăn nhạt đường thì thêm sữa tươi)

– 1 hộp sữa chua để làm cái (có đường hoặc không đường đều được, nhưng là nguyên chất, không có thêm vị trái cây). Có thể dùng bất kỳ loại sữa chua nào bán trên thị trường. Để ra ngoài trước vài giờ cho sữa chua thêm nếu là loại sữa không chua nhiều. Nếu làm lần 2, chỉ cần dành lại 1 hũ sữa chua từ mẻ trước vậy là có cái để gây rồi.

– 1 nhúm muối (sao cho không dậy vị mặn, có muối mà không ai nhận ra có muối)

– 1 chút tinh chất vani (nếu có)

– Lọ/ly thủy tinh/nhựa

Cách làm:

Chai lọ rửa sạch, lau khô.

Hòa tan sữa đặc với sữa tươi. Nếm vừa độ ngọt.

Cho sữa lên bếp đun, hơi âm ấm (khoảng 40 độ C), nóng hơn nhiệt độ nước tắm của em bé một chút.

Đổ hộp sữa chua vào sữa ấm. Khuấy đều.

Rót ra lọ/ly. Có thể đổ vào cốc nhựa làm caramel cũng được, vì nó có nắp

Xếp các hũ sữa vào một chiếc nồi lớn. Hoặc nếu nhà có lò nướng thì đơn giản hơn, xếp vào khay nướng. Vặn lò 100 độ khoảng 5′. Đặt các khay sữa chua vào.

Đun sôi một chút nước, pha với nước lạnh thành nước nóng già (khoảng 50 độ C). Đổ nước vào đầy khay.

Đóng cửa lò nướng. Ủ 6-8 giờ. Cách 2-3 h lại vặn lò 100 độ C khoảng 3-4 phút cho nhiệt độ ủ tăng men dễ hoạt động.

Khi sữa chua đông và đủ độ chua, lấy ra khỏi lò cho vào ngăn mát.

hướng dẫn làm sữa chua tại nhà

Nếu không có lò nướng, có thể xếp vào một chiếc thùng xốp hoặc một chiếc nồi lớn. Pha nước ấm khoảng 50 độ C và đổ ngập 1/2 ly/hũ đựng sữa chua. Đậy nắp thùng xốp và để khoảng 8h hoặc qua đêm nếu làm từ tối. Nếu dùng nồi kim loại để ủ, cần lưu ý canh khi nào nước nguội bớt thì thêm một chút nước nóng để nhiệt độ nước ủ đạt yêu cầu cho men hoạt động gây chua.

Với liều lượng như trên, hôm nay rùa làm được 12 hũ thủy tinh loại nhỏ và khoảng 15 hộp (caramel).

Từ công thức cơ bản đó, chúng mình có thể biến tấu thành các loại khác nhau tuỳ sở thích.

Sữa chua vừa “dẻo” vừa béo ư? Thêm 100-200ml kem tươi vào hỗn hợp sữa/sữa đặc, thế là thành phẩm, không chỉ úp ngược không đổ, thậm chí đứa trẻ 15 tháng thả từ trên cao xuống cũng không bị long chân 😉

Sữa chua vị trà xanh hay cocoa ư? thêm vài thìa bột matcha hoặc cocoa nguyên chất vào hỗn hợp sữa, khuấy cho tan đều, thế là thành phẩm, không chỉ có vị sữa mà còn cả vị trà man mát hoặc vị cocoa hấp dẫn.

hướng dẫn làm sữa chua tại nhà

Sữa chua vị pho-mát ư? 100g creamcheese xay trong máy xay sinh tố với 200ml sữa (lấy từ 1L sữa trong công thức, sao cho tổng lượng sữa tươi dùng vẫn là 1L) rồi pha cùng sữa đặc và 800mL sữa tươi còn lại, nấu gần sôi, phần còn lại của công thức không thay đổi.

Sữa chua vị dâu tây? 100-150g dâu tây chín đỏ xay nhuyễn thêm vào phần nguyên liệu.

Sữa chua vừa dẻo vừa béo vừa có vị pho-mát hay trái cây, cứ như vậy mà sáng tạo thêm.

Thế còn thì sữa chua dẻo, béo nhưng ít đường? Bỏ phần nguyên liệu sữa đặc có đường, thế là chúng mình sẽ có sữa chua dẻo không đường.

Vậy thì làm thế nào để có sữa chua không dẻo, không béo, cũng không đường? Câu trả lời là “Ai lại muốn ăn cái thứ kém hấp dẫn ấy?” 😉 Dầu vậy, vẫn có cách: sữa tươi tách béo và hũ men cái cũng không có đường.

Sưu tầm: khaitam.wordpress